MENU
HORAIRES
>x

BRASSERIE OUVERTE
DU LUNDI AU DIMANCHE
DE 8H00 À 23H00

APART'HOTEL OUVERT
7J/7, 24H/24

NUMÉROS DE TÉLÉPHONE
>x

Tel. Brasserie :
+33(0)5 61 21 08 27
brasserie@capoul.com

Tel. Apart'hotel :
+33(0)5 61 10 71 19
residence@capoul.com

Fax +33(0)5 61 21 96 70

Mentions légales

Découvrez
notre carte

Les huîtres

Les 6
Les 9
Fines de claires N°3
20.50 €
13.50 €
Spéciales Gillardeau N°3
29.50 €
19.50 €
Panaché de l’écaillé, 24 huitres seul ou à partager
62.00 €
(12 fines de claires N°3, 12 spéciales Gillardeau N°3)

Entrées

Pour l’apéritif, assiette de cochonnailles à partager
13.00€
Cervelle de Canut et croutons
6.00€
Foie gras de canard mi cuit, pain de campagne grillé
14.00€
Langoustines panées, sauce curcuma-gingembre
17.00€
Escargots de Bourgogne au beurre persillé les 6
9.00€
Les 12
16.00€
Assiette de saumon fumé artisanal, blinis et crème fraiche
17.00€
Salade Caesar au poulet, câpres et parmesan
14.00€
Salade de brochettes de boeuf et légumes Thaï
15.00€
Salade de gambas snackées, taboulé à la tomate et herbes fraiches
16.00€
« Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts »

Découvrez
notre carte

Plats

Poisson du Marché
Prix selon arrivage
Pavé de cabillaud à la plancha, écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive Papillon Bio et aïoli
25.00€
Ris de veau doré au sautoir, artichauts et pousses d'épinards sautées au moment
29.00€
Filet de boeuf sauce Madère, poêlée de pommes de terre persillées
28.00€
Cassoulet de la Maison Escudier
21.00€
Tartare de boeuf taillé au couteau, frites fraiches et salade
19.50€
Pièce du Boucher
Prix selon arrivage
Menu enfant Plat et Dessert
12.00€

Fromages et Desserts

Assiette de fromages de saison de notre affineur « Xavier »
8.50€
Assiette de roquefort Papillon
9.00€
Mille-feuille chocolat gianduja monté au moment
9.00€
Baba au rhum, chantilly et framboises fraiches
9.00€
Oeuf à la neige, caramel au beurre salé
7.00€
Dame blanche, sauce chocolat et petites meringues
9.00€
Colonel
11.00€
Chocolat liégeois à notre façon
9.00€
Café liégeois à notre façon
9.00€
« L’assortiment de nos crèmes glacées et de nos sorbets sont réalisés par notre glacier»

Menu Capoul
« d’ici et de saison »

Entrées

Tartine de focaccia Primavera au jambon Serrano
Ou
Tomates et mozzarella di bufala version 2018
Ou
Tartare de saumon citronné, mousse de fêta et tuile au sésame
Ou
Salade de gésiers, magret séché et croutons persillés

Ou

Cœur de sucrine, tomates confites, toasts de tapenade, huile d'olive et citron

Plats

Filet de truite des Pyrénées, boulgour aux citrons confits, amandes croustillantes et coriandre
Ou
Merluchon à l'espagnole, riz de Camargue, anchois et safran Bio
Ou
Socca Niçoise aux artichauts, légumes du soleil rôtis, compotée provençale et spiruline
Ou
Bavette de bœuf Angus, frites, salade et sauce à la moelle

Ou

Echine de cochon confite au jus grassouillet, pommes tapées et ail en chemise

Desserts

Fromage de chèvre frais de Haute Garonne au sirop de safran BIO
Ou
Salade de fruits frais au jus de fraise et sorbet
Ou
Profiteroles au chocolat traditionnelles
Ou
Crumble fraises, rhubarbe et basilic

Ou

Café ou Thé gourmand

Ou

Glaces et sorbets de notre artisan glacier Philippe FAUR

Entrée / Plat / Dessert
29.00€
Entrée seule
8.00€
Plat seul
19.00€
Dessert Seul
8.00€