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HORAIRES
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BRASSERIE OUVERTE
DU LUNDI AU DIMANCHE
DE 8H00 À 23H00

APART'HOTEL OUVERT
7J/7, 24H/24

NUMÉROS DE TÉLÉPHONE
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Tel. Brasserie :
+33(0)5 61 21 08 27
brasserie@capoul.com

Tel. Apart'hotel :
+33(0)5 61 10 71 19
residence@capoul.com

Fax +33(0)5 61 21 96 70

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Les huîtres

Les 6
Les 9
Huitres spéciales Gillardeau N°3
Les 9 30.00€
Les 6 21.00€
Huitres vertes de claires N°3
Les 9 23€
Les 6 17€
Panaché de l'écailler
69.00€
9 Spéciales Gillardeau N°3, 9 vertes de claires N°3, 12 crevettes, 12 bulots
Bouquet de 12 crevettes
11.00€
Assiette de 12 bulots
9.00€
Moules sautées en persillade
6.00€

Entrées

Pour l’apéritif, ardoise de cochonnailles à partager
13.00€
Foie gras de canard mi cuit, pain de campagne grillé
14.00€
Escargots au beurre persillé les 6
9.00€
Les 12
18.00€
Salade de chair de crabe et avocat, courgettes râpées, citron vert et sauce cocktail
14.00€
Salade de quinoa et pousses d'épinards, pistaches, coriandre et cumin
11.00€

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Plats

Poisson du Marché
Prix selon arrivage
Pavé de cabillaud à la plancha, écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive Papillon Bio et aïoli
25.00€
Cuisse de canard confite, poêlée de pommes de terre persillées
17.00€
Ris de veau doré au sautoir, pommes tapées et sauce Madère
30.00€
Cassoulet de la Maison Escudier
21.00€
Entrecôte de bœuf "simmental premium" frites, salade et béarnaise
19.00€
Tartare de boeuf Limousin taillé au couteau, frites et salade
19.00€
Menu enfant Plat et Dessert
12.00€

Fromages et Desserts

Assiette de fromages de saison de notre affineur « Xavier »
8.50€
Assiette de roquefort Papillon
9.00€
Tartelette fraise/framboise zestée de citron vert
8.00€
Soufflé glacé au Grand Marnier
9.00€
Dame blanche, sauce chocolat et petites meringues
9.00€
Colonel
11.00€
Chocolat liégeois à notre façon
9.00€
Café liégeois à notre façon
9.00€

Menu Capoul
« d’ici et de saison »

Entrées

Tomates au thon en mimosa, salade verte
Ou
Tartare de saumon citronné, copeaux de bonite séchés et sauce au sésame
Ou
Salade de gésiers, magret séché et croûtons persillés

Ou

Carpaccio de bœuf, pistou, parmesan et caprons

Plats

Filet de truite des Pyrénées, ratatouille à l'ail et aux anchois pilés, sauce à l'encre de seiche
Ou
Ventrèche de thon albacore, aubergine rôtie/laquée et vinaigrette au miso
Ou
Socca Niçoise, walnut épicé, légumes grillés et vinaigrette spiruline
Ou
Bavette de bœuf Angus, frites, salade et chutney de coriandre

Ou

Brochette d'onglets de veau à la plancha, oignons brûlés-marinés au romarin

Desserts

Fromage de chèvre frais de Haute Garonne au sirop de safran BIO
Ou
Milk-shake fraise et sorbet citron vert
Ou
Mi cuit au chocolat, crème chantilly
Ou

Café ou Thé gourmand

Ou

Glaces et sorbets

Entrée / Plat / Dessert
29.00€
Entrée seule
8.00€
Plat seul
19.00€
Dessert Seul
8.00€