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HORAIRES
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BRASSERIE OUVERTE
DU LUNDI AU DIMANCHE
DE 8H00 À 23H00

APART'HOTEL OUVERT
7J/7, 24H/24

NUMÉROS DE TÉLÉPHONE
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Tel. Brasserie :
+33(0)5 61 21 08 27
brasserie@capoul.com

Tel. Apart'hotel :
+33(0)5 61 10 71 19
residence@capoul.com

Fax +33(0)5 61 21 96 70

Mentions légales

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Les huîtres

Les 6
Les 9
Selon arrivage

Entrées

Pour l’apéritif, assiette de cochonnailles à partager
13.00€
Foie gras de canard mi cuit, pain de campagne grillé
14.00€
Escargots au beurre persillé de "La ferme d'En Loune" les 6
9.00€
Les 12
16.00€
Assiette de saumon fumé artisanal, blinis et crème fraîche
17.00€

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Plats

Poisson du Marché
Prix selon arrivage
Pavé de cabillaud à la plancha, écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive Papillon Bio et aïoli
25.00€
Cuisse de canard confite, poêlée de pommes de terre persillées
17.00€
Filet de bœuf sauce Madère, carottes et pousses d'épinard sautées au moment
28.00€
Cassoulet de la Maison Escudier
21.00€
Tartare de boeuf taillé au couteau, frites fraiches et salade
19.00€
Entrecôte de bœuf "simmental premium" frites, salade et béarnaise
19.00€
Menu enfant Plat et Dessert
12.00€

Fromages et Desserts

Assiette de fromages de saison de notre affineur « Xavier »
8.50€
Assiette de roquefort Papillon
9.00€
Tarte Tatin, chantilly
7.00€
Omelette Norvégienne flambée au rhum
9.00€
Mousse au chocolat
6.00€
Dame blanche, sauce chocolat et petites meringues
9.00€
Colonel
11.00€
Chocolat liégeois à notre façon
9.00€
Café liégeois à notre façon
9.00€

Menu Capoul
« d’ici et de saison »

Entrées

Velouté de légumes Bio, crème fraîche et croûtons
Ou
Tartare de saumon citronné, copeaux de bonite séchés et sauce au sésame
Ou
Salade de gésiers, magret séché et croûtons persillés

Ou

Cœur de sucrine, tomates confites, toasts de tapenade, huile d'olive et citron

Plats

Filet de truite des Pyrénées, poêlée de champignons aux pousses d'épinard, beurre blanc
Ou
Ventrèche de thon albacore, panais rôti entier et vinaigrette au miso
Ou
Socca Niçoise, walnut épicé, légumes grillés et vinaigrette spiruline
Ou
Bavette de bœuf Angus, frites, salade et sauce à la moelle

Ou

Paleron de veau confit au jus, quartier de céleri brûlé-fondant

Desserts

Fromage de chèvre frais de Haute Garonne au sirop de safran BIO
Ou
Oeuf à la neige, caramel au beurre salé
Ou
Profiteroles au chocolat traditionnelles
Ou

Café ou Thé gourmand

Ou

Glaces et sorbets

Entrée / Plat / Dessert
29.00€
Entrée seule
8.00€
Plat seul
19.00€
Dessert Seul
8.00€